गृह विज्ञान खाद्य विज्ञान
एवं पोषण – महत्वपूर्ण प्रश्नोंउत्तर एन.टी.ए. यू.जी.सी. नेट एवं जे. आर. एफ.
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AND JRF .
प्रश्न -1. कुपोषण से होने
वाली बीमारियां कौन – कौन – सी होती है।
उत्तर – क्वाशियोरकर,
मैरास्मस, रक्ताल्पता, फ्लोरोसिस.
प्रश्न -2. क्वाशियोरकर
बीमारी किसको और किसकी कमी के कारण होती है।
उत्तर – क्वाशियोरकर बीमारी
प्राया बच्चों में होती है, क्वाशियोरकर बीमारी प्रोटीन की कमी के कारण होती है,
इस बीमारी में पूरक आहार सही तरीके से नहीं मिल पाने के कारण होता है.
प्रश्न -3. मैरास्मस रोग
किसकी कमी के कारण होता है।
उत्तर – यह रोग बच्चों में
होता है, मैरास्मस रोग अधिक कैलोरी की कमी के कारण होता है, इस बीमारी के कारण
बच्चों के चेहरे सिकुङ जाते हैं तथा झुर्रीदार हो जाते हैं, तथा सिर बङा दिखाई
पङता है.
प्रश्न -4. रक्ताल्पता
किसकी कमी के कारण होता है।
उत्तर – रक्ताल्पता शरीर
में लौह लवण की कमी तथा प्रोटीन की कमी के कारण होता है, इस रोग में लाल रक्त की
कमी हो जाती है तथा व्यक्ति की आँखों में पीलापन तथा थकावट की अनुभूति होती है, यह
रोग अधिकतर बच्चों एवं महिलाओं में होता है.
प्रश्न -5. फ्लोरोसिस रोग
किसकी कमी से होता है।
उत्तर – फ्लोरोसिस जल में
फ्लोरीन की अधिकता के कारण होता है, इस रोग के कारण दाँतों में धब्बे पङ जाते हैं।
प्रश्न -6. पी. एच. अम्लता
किसे कहते हैं।
उत्तर – पीएच. भोजन में
उपस्थित एसिड की मात्रा का एक संकेतक है.
प्रश्न -7. खाद्य के रासायनिक
लक्षण क्या होता है।
उत्तर – पदार्थ में होने
वाला वह परिवर्तन, जिससे नया पदार्थ प्राप्त होता है, जो मूल पदार्थ से रासायनिक व
भौतिक गुणों में पूर्णता भिन्न होता है, रासायनिक परिवर्तन कहलाता है.- जैसे – दूध
से दही बनना एक रासायनिक परिवर्तन है.
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