गृह विज्ञान खाद्य विज्ञान एवं पोषण – महत्वपूर्ण प्रश्नोंउत्तर एन.टी.ए. यू.जी.सी. नेट एवं जे. आर. एफ. HOME SCIENCE VERY IMPORTANT ONE LINER QUESTIONS AND ANSEWRS FOR U.G.C. NET AND JRF .
प्रश्न -1. सुपोषित व्यक्ति
की मांसपेशियां पूर्ण रूप से होती हैं।
उत्तर – विकसित, सुदृढ व
सुगठित
प्रश्न –2. कुपोषण की
स्थिति को तीन भागों में बांटा गया है।
उत्तर – अपर्याप्त पोषण,
अत्धिक पोषण, असन्तुलन
प्रश्न –3. किस परीक्षण
व्दारा व्यक्ति की ऊंचाई, भार, के सूचकांक व्दारा पोषण स्तर का पता लगाया जाता है।
उत्तर – मानवमिति परीक्षण
प्रश्न –4. जैव रासायनिक
परीक्षण में व्यक्ति के किन – किन तत्त्वों की जांच के आधार पर पोषक तत्त्वों की
कमी अथवा अधिकता की मात्रा का पता लगाया जाता है।
उत्तर – रक्त, मल, मूत्र
प्रश्न –5. ऊर्जा पोषक
तत्त्वों का युग्म है।
उत्तर – कार्बोंज - वसा
प्रश्न –6. व्यक्ति के बॉडी
मास इंडैक्स का पता लगाया जाता है।
उत्तर – मानवमित्ति परीक्षण
प्रश्न –7. आई. सी. एम. आर.
व्दारा प्रस्तावित किन खाद् वर्गों में कैरोटीन पोषक तत्त्व का समावेश पाया जाता
है।
उत्तर – गाजर, चुकन्दर,
सरसों
प्रश्न –8. कार्बोंज, बी –
समूह, कैल्शियम, लोहा तथा कैल्शियम युक्त खाद् वर्ग समूह है।
उत्तर – मसूर, काजू, बादाम
प्रश्न –9. बारह वर्ष तक के
बालकों के दैनिक आहार में पोषक तत्त्वों की आवश्यकता पङती है।
उत्तर – प्रोटीन, लोहा,
कैल्शियम
प्रश्न –10. खाद्य के भौतिक
गुण, रंग, संरचना, बनावट. खाद् संरचना विश्लेषण कहलाते हैं।
उत्तर – खाद् के लक्षण
प्रश्न –11. शक्कर का पानी
में घुलना खाद् का कौन – सा लक्षण कहलाता है।
उत्तर – भौतिक लक्षण
प्रश्न –12. खाद्य के
स्वाद, रंग, एवं गन्ध में परिवर्तन होना खाद्य के लक्षण कहे जाते हैं।
उत्तर – भौतिक लक्षण
प्रश्न –13. फल का पकना तथा
अण्डे को भोजन में पकाना खाद्य में निहित लक्षण हैं।
उत्तर – रासायनिक लक्षण
प्रश्न –14. भारत सरकार ने
पर्ष 1954 में खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता हेतु कानून निर्माण किया जिसे कहा जाता
है।
उत्तर – खाद्य पदार्थ निषेध
अधिनियम 1954
प्रश्न –15. खाद्य पदार्थों
के वे गुणात्मक लक्षण जो उपभोक्ता की दृष्टि से सुरक्षित और स्वीकार्य होते हैं,
कहलाते हैं।
उत्तर – खाद् गुणवत्ता
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